春天

樱花只开十天，一旬。

鲷鱼鱼白、海参子。

拔神经，用铁丝穿破鲷鱼的脊髓，天啊。

这样鱼会感觉不到自己的痛苦，减缓鱼肉变僵硬的速度。

甘鲷，方头鱼。

盐渍樱花跟道明寺粉的年糕，被樱叶包起来蒸煮。

樱花，Sakura，“一个叫sa的神仙的座位”的意思。

京都竹笋很白。

从冒芽开始，十天之内的竹子，叫笋。（上竹下旬）

竹笋必须在冒出地面之前就被挖出，否则见到阳光会变硬。

土地膨隆起来的地方，下面就有竹笋。

冬季，在竹子周围盖上稻草，铺上土，培育竹笋，春天可以开挖。

止碗，最后一碗的意思。高汤冲豌豆粉，樱花花瓣下面是炸虾丸。

吃下樱花，感觉樱花跟自己融为一体。

吃时鲜的食物，里面有元气、自然之气，可以多活75天，呵呵。

夏天

七月祇园祭历时一个月。

1坪约6.016㎡。

和服店叫外卖食品款待老客户。

佛事结束后也是吃外卖料理。

老百姓款待客人，也是叫外卖。

烧海鳗。

因为客户来自东京，比较重口味，所以和服店老板要求外卖老板做的汤要味道浓重一点。

给松下小姐做的料理，特地放了松针在冰上，颇有文化内涵，祝福松下小姐长寿、青春永驻。

以前的武士有吃生栗子不生病的说法。

藤蔓叶包裹烤香鱼。

日本人的款待是互相的，正如茶会的一期一会，只此一次见面，以后不会再见到，所以很认真对待。

海鳗像蛇一样，被它咬一口就出血。

海鳗身上很多骨头，怎么破？每1mm就切段，切得很细，骨头就细，就可以吃。

高汤：木干鱼片跟海带熬制。干贝、蘑菇、沙丁鱼也可以做高汤，不同的鲜味。

海带是谷氨酸，鲣鱼干片、沙丁鱼片是肌甙酸，干香菇是鸟甙酸，干贝是琥珀酸。

海带跟鲣鱼干片是最佳搭配。

瓢亭：京都历史最悠久的料亭。

日和：晴天。

真丈：碾碎的肉与薯混合蒸熟而成的食物。

甘露醇：海带表面的白色颗粒。

北海道的利尻海带。

金枪鱼片更鲜，少了酸涩。

白味增汤。

番茄酱油，利用了番茄的谷氨酸的美味。

日本人从小就喝高汤，熟悉各种海带的味道。

北海道的海带风干两年存放，香味浓厚。

日本料理独有的“提味”？

八寸：寿司+时令小菜。

向付：时令生鱼片。

杂煮：放入肉、菜的年糕汤。

白味增汤煮芋头、萝卜、圆饼，就是一道名菜。

宫本武藏在东寺画的壁画。

霜烧龙虾：烤一下就放入冷水冷却。

年菜拼盘看起来像是刚取回来的自助餐。

正月吃红鲑鱼。

这些菜的分量都很小，估计北方人看不惯？

黑豆在姜水中浸泡五天，减少甜味。

正月喝大福茶：梅子海带汤。

珍惜跟家人在一起的幸福，是和食的精神。

让你体会到吃是最幸福的事。

三星半